“低分却好吃”的餐厅:生意一直不错 平台评分影响不大

日期:01-12 来源:未知

  近日,“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”的话题登上微博热搜。有网友表示,餐饮店用赠送优惠券、小礼品等方式,请顾客在点评平台上写好评打高分,早已不是秘密。一些得分很高的餐厅,实际可能会“踩雷”。而一些3.5分~4分的餐厅,也许会超乎预期地好吃。

 
  这种反向选择的背后,是消费者对评分“注水”的反感。成都商报-红星新闻记者了解到,一些带来“惊喜”的低分店铺往往通过实打实的经营,在线下积累了良好的口碑,对平台依赖较小,因此对评分比较“佛系”。虽然没看到年轻人来“挤爆”,但也有稳定的客源。
 
  有店主不在意评分高低
 
  也有店主希望得分能高些
 
  “平台评分影响不到我们这种店,一般都是老顾客来得多。”云南武定一家饭店老板说。据了解,这家开在省道附近的饭店在当地居民口中味道好、分量足,但在某点评平台上的得分仅有3.6分,页面上展示的头2条评价都是差评。饭店老板告诉记者,饭店的地理位置比较偏远,基本上没有根据平台评分过来的客人。
 
  这位老板认为,平台上的评分对他的生意影响并不大,他已通过长年累月的经营,收获了稳定的客源,生意一直很红火。另一方面,与平台合作,在线上推广、引流等方案,需要向平台让利,在他看来并不划算。
 
  在云南个旧,一家被当地人认为“好吃”,在某点评平台评分3.9分的烧烤店店主坦言,还是希望在平台上的得分能高一些,“做餐饮的,你不考虑不行。”她表示,店铺会关注平台上的留言,根据评价做出改进。她们也会尝试在外卖里放上“写好评得优惠”的小卡片,希望顾客能留下好评。
 
  昆明一家评分3.5分,但被咖啡爱好者认为“很专业”的咖啡屋店主告诉记者,他们的目标客群很明确,来店里的主要是回头客。至于平台评分,她认为“众口难调”,无法左右,不如“佛系”一些。她们曾邀请社交平台博主体验打卡,以期通过突出鲜明的特色,让喜欢此类风格的客户看到,不过效果并不理想。
 
  另外,由于咖啡屋位于一个安静的小村庄,工作日人流量较少,只有在周末才会稍微热闹一些,咖啡屋店主认为,现阶段下大成本做线上推广,不是一个好时机。将来,如果村庄的旅游业发展起来,人流量多了,她也许会尝试做一些线上营销。
 
  多尝试
 
  才能发现最好吃的店铺
 
  去年12月,Vista看天下发表文章《恨透评分虚高的网红餐厅,年轻人报复性挤爆“3.5分饭店”》,引起广泛讨论。文中称,一些寻找选题的生活类视频博主,打着“我倒要看看有多难吃”的口号,“勇闯”评分在3.5到4分的餐厅,却发现意外的好吃。许多网友表示认同:“评分低的店可能更好吃”。
 
  曾在北京生活,近期移居到云南的王女士表示,在北京,平台评分是她选择餐馆的主要依据。当时,她觉得很多餐厅都会有意识地做线上运营,而一些低评分的餐厅,确实不好吃。到云南后,她在一些县城游玩时,在当地人的推荐下走进一些餐厅,发现非常好吃。打开点评平台,却发现这些餐厅的评分在3.5分到4分左右。
 
  据此,王女士总结出了“3.5分左右的餐厅可能会更好吃”的规律。“其中,3.7分的店是最好吃的。”王女士说。
 
  不过,王女士也强调,一些高评分的餐厅未必会“踩雷”,一些低评分的餐厅可能确实不好吃,只有走出家门多尝试,才能发现最好吃的店铺。“与其相信评分,不如相信自己的舌头。”


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